Auf einem Abziehstein ein Messer schärfen Entsprechend des Namens werden Messer durch ein angewinkeltes Entlangziehen auf einem Abziehstein geschärft. Neben dem richtigen Winkel sind kontrollierte Bewegungen mit möglichst gleichmäßiger Druckausübung
Praxistipp: Für das Schnitzen von Gemüse oder Obst sollte für ein hervorragendes Ergebnis das Messer vorher mit der feinen Körnung geschliffen werden. Auch beim Tranchieren ist es ratsam, dass Tranchiermesser vor Gebrauch nochmals richtig zu schärfen
Mit einem Abziehstein kannst du deine Messer scharf schleifen, Foto: iStock/FotoCuisinette. Unsere Küchenmesser sind täglich in Gebrauch. Klar, dass sich selbst die besten Messer über Zeit abnutzen und stumpf werden. Wie du deine Messer richtig schleif
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