Cara Membuat Shakshuka

Meskipun berasal dari Afrika Utara, saat ini shakshuka populer di seluruh Timur Tengah (khususnya di Israel, di mana mungkin menjadi salah satu hidangan nasional) dan di kafe-kafe trendy di sepanjang pantai Amerika Serikat. Dengan keberagamannya, mudah dipahami mengapa hidangan ini begitu digemari. Shakshuka cepat dibuat, sederhana, mudah disesuaikan jumlahnya, dan cocok untuk sarapan, brunch, makan siang, makan malam, atau camilan tengah malam.

Mengapa Resep Ini Berhasil:

- Memanggang cabai dan bawang memberi dimensi rasa tambahan.
- Tomat kalengan utuh memiliki rasa yang lebih baik daripada tomat yang dipotong-potong dan lebih konsisten sepanjang tahun dibandingkan tomat segar.
- Menyiram campuran tomat di atas putih telur membantu mereka mengeras lebih cepat, sehingga Anda bisa meninggalkan kuning telur lebih cair.

Catatan:

Untuk menghancurkan tomat, pindahkan ke mangkuk besar dan peras dengan jari-jari Anda untuk membuat puree yang bertekstur kasar. Atau, biarkan utuh, masukkan ke dalam wajan, dan gunakan pengaduk roti untuk memotong tomat langsung di dalam wajan.

Bahan-bahan:

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin (45 ml), plus lebih banyak untuk menyiram
1 bawang merah sedang, iris tipis
1 cabai merah besar (cabe rawit untuk rasa pedas yang lebih ringan, atau cabai merah jawa untuk rasa pedas yang lebih kuat)
1 cabai segar kecil, seperti jalapeño, serrano, atau fresno
2-3 siung bawang putih, iris tipis
1½ sendok makan (15 g) paprika manis Hungaria atau paprika Spanyol asap
2 sendok teh (8 g) biji kunyit utuh atau halus
1 kaleng (28 ons; 800 ml) tomat utuh kupas, dihancurkan dengan diperas antara jari-jari Anda (lihat catatan di atas)
Garam dapur dan merica hitam segar yang digiling
Telur besar...