Cara Membuka Daging Ayam (Spatchcock) untuk BBQ

Ayam BBQ yang Dibuka (Spatchcock)

Membuka ayam atau unggas lainnya (spatchcock) adalah cara yang bagus untuk meratakan burung dan memastikan matang merata dalam waktu yang lebih singkat dibandingkan memanggang utuh. Ayam BBQ yang digoreng di sini pertama kali diberi bumbu kering, lalu dipanggang di grill untuk menambah rasa.

Bahan-bahan
Ayam utuh (4 pon)

Bumbu Kering
2 sendok teh merica hitam yang digiling
1 sendok teh garam dapur
2 sendok teh paprika manis (tidak pedas)
2 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh biji ketumbar
1/4 sendok teh ketumbar yang digiling
1/4 sendok teh jintan yang digiling

Petunjuk
Dalam mangkuk kecil, aduk semua bumbu kering dan sisihkan.

Pastikan ayam diletakkan di permukaan pemotongan yang bersih, dengan bagian dada menghadap ke bawah. Mulai dari area leher menggunakan gunting dapur atau gunting khusus unggas, potong sepanjang tulang punggung ke arah kaki untuk menghilangkannya, memotong tulang rusuk saat bergerak. Buang tulang punggung atau simpan di freezer untuk membuat kaldu.

Di bagian tengah, akan ada segitiga tulang rawan di mana tulang dada dimulai. Menggunakan pisau tajam, potong ke bawah seperlima inci dan buka bagian yang dipotong untuk mengungkapkan tulang dada. Balikkan ayam dan tekan bagian dada. Atau setelah tulang punggung dihilangkan, buka ayam dan balikkan. Ratakan tulang dada dengan telapak tangan agar daging terbuka seperti sayap burung dan memiliki ketebalan yang sama.

Taburkan bumbu kering merata di seluruh ayam dan gosokkan dengan tangan agar bumbu menempel pada kulit. Sisihkan sementara Anda menyalakan oven, grill, atau smoker hingga suhu 400°F.
Letakkan ayam yang sudah dibuka (spatchcock) dengan tulang rusuk menghadap ke bawah pada loyang panggang (untuk oven) atau grill...