Come fare la Focaccia Baresi al 120% di idratazione: la ricetta perfetta

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Ricetta focaccia al 120% di idratazione
- 500g di farina
- 600g di acqua
- 4g di lievito secco
- 15g di olio
- 10g di miele
- 19g di sale

Primo riposo: 20 minuti nella ciotola
Mischia una seconda volta
Secondo riposo: 1 ora e 30 minuti nella ciotola a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 16 ore

Terzo riposo: trasferisci l’impasto in una teglia e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente
Aggiungi gli ingredienti e lascia riposare per quarto riposo 15 minuti

Cottura: inforna e cuoci per 35 minuti a 180°C

Versione in inglese
Focaccia Recipe 120%
- 500g flour
- 600g water
- 4g dry yeast
- 15g oil
- 10g honey
- 19g salt

First rest: 20 minutes in the bowl
Mix again
Second rest: 1 hour and 30 minutes in the bowl at room temperature, then in the fridge for 16 hours

Third rest: transfer to a baking tray and let rest for 30 minutes at room temperature
Add ingredients and let rest for fourth rest 15 minutes

Bake and cook for 35 minutes at 180°C

Versione in arabo
وصفات فوكاتشيا 120%
- 500 غرام دقيق
- 600 غرام ماء
- 4 غرام خميرة جافة
- 15 غرام زيت
- 10 غرام عسل
- 19 غرام ملح

راحة أولي: 20 دقيقة في وعاء
خلط مرة أخرى
راحة ثانية: ساعة و30 دقيقة في وعاء عند درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة لمدة 16 ساعة

راحة ثالثة: نقل إلى صينية الخبز وترك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة
أضف المكونات وترك لمدة راحة رابعة 15 دقيقة

شوي وطبخ لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية

Versión en español
Receta de focaccia al 120% de hidratación
- 500g de harina
- 600g de agua
- 4g de levadura seca
- 15g de aceite
- 10g de miel
- 19g de sal

Primer reposo: 20 minutos en el bol
Mezclar por segunda vez
Segundo reposo: 1 hora y 30 minutos en el bol a temperatura ambiente, luego en la nevera durante 16 horas

Tercer reposo: pasar a una bandeja para hornear y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente
Añadir ingredientes y dejar reposar cuarto reposo 15 minutos

Hornear y cocinar 35 minutos a 180°C