Come fare il gel balistico – il metodo giusto passo dopo passo

Processo dettagliato per preparare il gel balistico
1. Scegli il tuo stampo.
2. Misura l’acqua fredda e versala nello stampo.
3. Dosare il collagene Knox (3,5 Knox per ogni tazza d’acqua).
4. Prendi una pentola abbastanza grande per cuocere il gel (ricorda che il volume del gel aumenterà, quindi lascia spazio).
5. Versa l’acqua dello stampo nella pentola.
6. Aggiungi lentamente il collagene Knox nell’acqua, mescolando bene (se lo versi troppo velocemente si formeranno grumi). Non preoccuparti: i grumi si scioglieranno durante la cottura.
7. Una volta che il Knox è completamente sciolto nell’acqua, metti la pentola in frigo per 2 ore (questa fase si chiama *blooming* del gel).
8. Togli la pentola dal frigo e posizionala nel lavandino. Riempi il lavandino con acqua calda e mescola il gel mentre si scioglie. Ripeti finché il gel non diventa completamente liquido.
9. Metti la pentola sul fuoco a fiamma bassa (io uso il livello "3" sulla mia piastra). Mescola spesso per evitare che attacchi sul fondo. Riscalda fino a circa 120°C. Non superare mai i 130°C. Assicurati che tutti i grumi si sciolgano: puoi aiutarti schiacciandoli con le dita.
10. Ungi lo stampo con un po’ di olio vegetale o olio da cucina.
11. Quando il gel raggiunge la temperatura giusta, versalo nello stampo e lascia raffreddare sul piano della cucina finché non inizia a solidificarsi.
12. Metti lo stampo in frigo e lascia indurire per fino a 24 ore.
13. Quando vuoi sparare al gel, trasporta lo stampo in un contenitore termico pieno di ghiaccio.

Scusa se il video è lungo: volevamo mostrare il metodo di preparazione del gel balistico nel dettaglio…