Eieren koken die perfect afschillen: de schil komt vanzelf los!

Ross Bowdens wondermethode voor eieren die zo gaaf koken dat de schil er makkelijk afgaat: kook de eieren een paar minuten tot ze bijna gaar zijn, en gebruik dan een aardappelstamper *direct in de pan* op het vuur, terwijl de eieren nog in hun schil in het kokende water zitten. Druk zachtjes op de schillen zonder het zachte ei binnenin te beschadigen – je voelt hoe het ei terugveert als je het een paar keer stevig tegen de bodem van de pan laat bouncen (pas op dat er geen kokend water opspat!). Laat de eieren daarna nog 3 tot 4 minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en koel de eieren in de pan af onder stromend koud water in het gootsteen; giet het water af, en je zult zien hoe makkelijk de schil van het perfect gaar gekookte ei afgaat. Revolutionair!

Jarenlang had ik allerlei methodes gehoord die het afschillen van gekookte eieren zouden vergemakkelijken, maar geen enkele werkte echt betrouwbaar. De theorieën klonken misschien logisch, maar *mijn* methode is de ultieme, failproof oplossing die gekookte eieren voor iedereen een stuk eenvoudiger maakt (en perfect is voor grote hoeveelheden, bijvoorbeeld voor eiersalade, deviled eggs en dergelijke). Hopelijk helpt dit!