Como fazer doces de leite duro (com ou sem molde) - com yoyomax12

Aprende a fazer doces de leite duro caseiros usando um molde de doces, um molde de amido de milho ou mesmo sem nenhum molde. 😊
Vídeo dos chips de maçã:

2 xícaras de açúcar branco granulado (200 g)
2/3 xícara de xarope de milho (160 ml)
1/4 xícara de água (60 ml)
aroma (como amêndoa, limão ou extrato de laranja) ou óleos aromáticos. Usei 1 colher de chá (5 ml)
corante alimentar, se desejar

Numa panela grande, misture o açúcar, o xarope de milho, a água, o aroma e o corante. Aqueça a fogo alto, mexendo constantemente até a mistura começar a ferver. Assim que começar a ferver, pare de mexer e reduza um pouco o fogo para manter um ferver vigoroso. Pode usar uma escova de confeiteiro molhada em água fria para limpar os lados da panela e evitar a cristalização súbita do açúcar. Nunca me aconteceu isso em todos os anos que faço doces.

Cozinhe o doce até atingir 310°F (154°C). Se estiver a fazer doces sem forma, coloque a panela quente num banho de gelo para arrefecer. Deixe repousar cerca de 20 segundos e depois mexa a panela durante 2 minutos mais para arrefecer.

Vire o xarope para outro recipiente com bico, se desejar. Trabalhe rápido: vire o xarope sobre bandejas forradas com um tapete de silicone ou papel vegetal, formando círculos espaçados cerca de 3 polegadas. Insira um pau de doces em cada círculo. Adicione purpurina aos doces, se desejar, pressionando-a suavemente com os dedos ou um palito de madeira.

Os moldes que comprei encontrei aqui:

Aqui está um excelente tutorial sobre…