Como comer: a culinária etíope é uma experiência com as mãos

Ou leia um trecho abaixo:

Como comer: a culinária etíope é uma experiência com as mãos

Esqueça os talheres. Comer de um prato partilhado é, acima de tudo, uma questão de laços familiares e de amizade.

Este texto faz parte de uma série semanal na qual a repórter Aparita Bhandari explora como se come nas diferentes culinárias que compõem o diverso cenário gastronómico de Toronto.

A melhor forma de descrever uma refeição etíope tradicional é como um banquete. Afinal, a tradição manda comer em comum, com família e amigos partilhando um grande prato repleto dos pratos típicos desta culinária. E assim, a refeição é uma verdadeira festa, tanto para os olhos como para o paladar.

Quando todos comem do mesmo prato e usam as mãos, as coisas podem ficar complicadas. Quem começa? Todos esperam a sua vez? Usa-se a mão esquerda, a direita… ou ambas?

Eden Hagos, fundadora do blog *Black Foodie*, guiou-me por tudo isto no restaurante *Ethiopiques* no centro de Toronto.

A filosofia por trás disto

A ideia de comer do mesmo prato ilustra os laços profundos que unem família e amigos, diz Hagos.

*« É para mostrar o nosso amor uns pelos outros »*, afirma.

Depois de nos sentarmos à mesa, a proprietária e chef Enat Gulelat chega com um grande prato coberto de comida. Está coberto de *injera*, o pão tradicional etíope feito com farinha de *teff* (um cereal típico da Etiópia). O *injera* é um pão esponjoso com um leve sabor azedo, um pouco difícil de manusear, mas que dá textura e um toque ácido à refeição. Em cima, montes de…