Como fazer Injera Etíope – Fermentar Farinha de Teff

Assim é que eu faço o meu injera. Toda a água tem de estar morna – nem muito quente, nem muito fria. Este processo de fermentação demora 5 dias no total, mas o resultado é super nutritivo!

No vídeo, eu coloquei o sal e o fermento durante a fermentação. Recebi muitos comentários maldosos a dizer que não se devia fazer assim, então experimentei pôr o sal e o fermento justo antes de cozer… e ficou muito melhor! Obrigada pelas dicas, mesmo que algumas tenham sido um pouco duras. Eu gosto de pôr sal porque realça o sabor, e o fermento ajuda a ficar mais fofinho. Claro que este método não é perfeito, mas dá para começar.

Eu faço um curry de lentilhas com berbere para acompanhar – a receita está na descrição! Bom apetite.

Para o pão injera :
1/4 de colher de chá de fermento seco ativo
1 chávena de água morna
2 chávenas de farinha de teff
------Deixar repousar 3 dias-----
1 chávena de farinha de cevada
~2 chávenas de água morna
------Deixar repousar mais 2 dias-----
1/2 colher de chá de sal (para 12 fl oz de massa)
1/16 de colher de chá de fermento em pó (para 12 fl oz de massa)
------Adicionar logo antes de cozer-----

Curry de lentilhas com berbere :
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
Pimentos assados, doces e picantes 😊
600 g de tomate triturado
2 colheres de chá de tempero berbere
2 colheres de chá de sal
--------Reduzir os ingredientes acima à metade--------
1 chávena de lentilhas secas, de molho toda a noite
1 chávena de caldo de legumes
------Adicionar e cozer até as lentilhas ficarem macias (~30 min)-----