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So geht’s: Fondant mit perfekt scharfen Kanten (Upside-Down-Panel-Methode)

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So geht’s: Fondant mit perfekt scharfen Kanten (Upside-Down-Panel-Methode)

465.164 Aufrufe 12. November 2019 16:12

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KanalMileBian by Lucía Loro

Beschreibung des Urhebers

Für diesen Kuchen verwende ich eine dunkle Schokoladen-Ganache im Verhältnis 3:1 (also drei Teile Schokolade zu einem Teil Sahne). Bei Milch- oder Weißschokoladen-Ganache gehe ich immer eine Stufe höher (4:1), da diese durch ihre Zusammensetzung weicher sind.

Das Verhältnis der Ganache kann je nach Klima in deiner Region variieren. Bei kaltem, trockenem Wetter brauchst du weniger Schokolade, während in heißen und feuchten Umgebungen das Verhältnis etwas erhöht werden sollte, damit die Ganache-Basis fest genug ist, damit diese Methode besser funktioniert.

Schreib mir gerne deine Fragen und Kommentare!

Lucia

Über dieses Tutorial

MileBian by Lucía Loro hat dieses 16:12 lange Video-Tutorial am 12. November 2019 veröffentlicht. Es wurde 465.164-mal auf YouTube angesehen.

Dauer
16:12
Veröffentlicht
12. November 2019
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