Das BESTE griechische Spinat-Blätterteiggebäck – Spanakopita – so geht’s!

Spanakopita

Die ganze Rezeptur findest du auf meiner Website:

ZUTATEN

1 Packung Blätterteig (Phyllo-Teig), bei Raumtemperatur
1 Pfund Babyspinat, gehackt
2 Bund frische Dill, fein gehackt oder 3 gehäufte Teelöffel getrockneter Dill
ca. 6 Frühlingszwiebeln, dünn in Scheiben geschnitten
15 Unzen Ricotta-Käse (Vollfett), bei Raumtemperatur
1 Pfund Feta-Käse, zerbröckelt
3 Eier, verquirlt und bei Raumtemperatur
ca. 2 Tassen Olivenöl, getrennt
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

BACKFORM-GRÖßE FÜR DIESES REZEPT: 18" x 13" x 1"

ZUBEREITUNG

Hier sind ein paar superwichtige Tipps, bevor es losgeht:

1) Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, dass der Blätterteig in seiner Verpackung bleibt, bis er Raumtemperatur hat! Sehr wichtig. Der beste Weg ist, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen (er wird meist im Gefrierfach verkauft). Nimm ihn morgens oder mindestens 2 Stunden vor der Verwendung heraus und lass ihn in der Originalverpackung bei Raumtemperatur kommen. Nimm ihn nicht aus der luftdichten Plastikverpackung! Wenn er zu lange offen liegt, wird er mürbe und unbrauchbar – dann hilft nichts mehr.

2) Bitte verwende keinen fettarmen oder fettfreien Käse.

3) Falls du keinen frischen Dill findest, kannst du getrockneten verwenden, aber weniger. Für dieses Rezept reichen bei getrocknetem Dill etwa 2 Esslöffel oder so viel, wie es dir schmeckt.

4) Gib die Eier zum Schluss in die Masse, falls du unsicher bist, ob du rohe Eier essen möchtest.

5) Babyspinat ist sehr…