Cómo hacer sopa de cebada y verduras - Receta de sopa vegetariana de cebada

La cebada es rica en fibra, una excelente fuente de hierro, folato y magnesio. Además, ayuda a reducir el colesterol. Prepara esta deliciosa sopa vegetariana con este cereal y aprovecha sus beneficios.

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Consejos:
Remojar la cebada antes de cocinarla reduce el tiempo de preparación. Puedes usar las verduras que prefieras, pero zanahorias, col, brócoli, frijoles, champiñones y coliflor combinan muy bien con la cebada. También puedes ajustar las especias a tu gusto.

Ingredientes:
1 taza de cebada
4 tazas de agua
*(Si la cebada no está remojada, usa 5 a 6 tazas de agua)
2 a 3 tazas de verduras variadas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de chile en polvo rojo
½ cucharadita de semillas de comino
¼ cucharadita de semillas de mostaza y hinojo
2 a 3 cucharadas de aceite para cocinar

Preparación:
1. Calienta el aceite en una olla y fríe el ajo.
2. Agrega las verduras, la sal, el cúrcuma y el chile en polvo, y fríe todo por 3 minutos.
3. Incorpora la cebada, mezcla bien y añade el agua.
4. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y deja que la cebada hierva a fuego lento hasta que esté lista.
*(15 a 20 minutos para 1 taza de cebada perlada remojada 1 hora. Aproximadamente 30 a 40 minutos si no está remojada o para otras variedades)
5. En otra sartén, calienta el aceite y agrega el comino, las semillas de mostaza y hinojo. Déjalas dorar 1 minuto y luego añádelas a la sopa.
Decora con cilantro y sirve caliente.