Como fazer sopa de cevada e legumes - Receita de sopa vegetariana de cevada

A cevada é rica em fibras, uma excelente fonte de ferro, folato e magnésio. Além disso, ajuda a reduzir o colesterol. Prepare esta deliciosa sopa vegetariana com este grão e aproveite seus benefícios.

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Dicas:
Deixar a cevada de molho antes de cozinhar reduz o tempo de preparo. Você pode usar os legumes que preferir, mas cenouras, couve-flor, brócolis, feijões, cogumelos e repolho combinam muito bem com a cevada. Não hesite em ajustar os temperos ao seu gosto.

Ingredientes:
1 xícara de cevada
4 xícaras de água
*(Para cevada não de molho, use 5 a 6 xícaras de água)
2 a 3 xícaras de legumes variados
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de açafrão
¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
½ colher de chá de sementes de cominho
¼ colher de chá de sementes de mostarda e funcho
2 a 3 colheres de sopa de óleo para cozinhar

Modo de Preparo:
1. Aqueça o óleo em uma panela e doure o alho.
2. Adicione os legumes, o sal, o açafrão e a pimenta vermelha, e refogue por 3 minutos.
3. Incorpore a cevada, misture bem e acrescente a água.
4. Leve a água ao fogo e deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que a cevada esteja pronta.
*(15 a 20 minutos para 1 xícara de cevada perlada de molho por 1 hora. Cerca de 30 a 40 minutos se não estiver de molho ou para outras variedades)
5. Em outra panela, aqueça o óleo e adicione o cominho, as sementes de mostarda e funcho. Deixe dourar por 1 minuto e acrescente à sopa.
Tempere com coentro e sirva quente.