Comment éplucher et couper un pamplemousse (ou buoi)

Attention : si la musique ne vous plaît pas, baissez le volume. Quand les clémentines, les kumquats, les kaki et les pamplemousses apparaissent sur les étals, surtout dans les quartiers chinois, c’est le signe que le Nouvel An lunaire (ou Nouvel An chinois, ou Têt, le Nouvel An vietnamien) approche. Le Nouvel An lunaire tombe généralement en milieu ou fin janvier, ou au début février. On mange la clémentine après avoir retiré sa peau, le kumquat se déguste entier après l’avoir lavé. Contrairement au pamplemousse classique, le pamplemousse vietnamien (ou *buoi*) a une peau épaisse, mais sa chair est sucrée, parfumée et délicieuse. Très courant et apprécié au Vietnam, j’ai appris à l’éplucher et à le couper comme ma mère me l’a enseigné.