Comment cuire des côtes d’agneau (ou de bœuf) à tomber dans l’oven

À la fin, vous remarquerez que très peu d’os dépassent, ce qui signifie moins de perte de protéines et des côtes bien plus savoureuses.

Recette :
Deux gros rôtis de côtes
½ tasse de sucre brun
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
Quelques gouttes de *liquid smoke* (moins, c’est mieux)
2 tasses de sauce barbecue

Préchauffez le four à 300°C.

Commencez par enlever le gras en trop en le coupant et retirez la membrane. Pour cela, glissez la pointe émoussée d’un couteau sous la membrane d’un côté. Une fois que vous avez soulevé un peu de membrane, utilisez un essuie-tout pour la décoller.

Préparez le mélange d’épices en mélangeant tous les ingrédients dans un bol avec le *liquid smoke*. Frottez généreusement les côtes, en insistant bien dans tous les creux.

Enveloppez les côtes dans du papier aluminium (en haut et en bas), puis enfournez-les pendant 2 heures et 15 minutes.

Sortez les côtes et badigeonnez-les de votre sauce barbecue préférée (j’ai ajouté du miel à la mienne). Remettez-les au four et faites griller 10 à 15 minutes en surveillant pour éviter qu’elles ne brûlent. Servez avec une énorme salade et régalez-vous !

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