Comment fabriquer des cannes en sucre maison à partir de biscuits, cupcakes et cardio

Plus de vidéos :

Comment faire des cannes en sucre
-rend entre 12 et 18 cannes en sucre
Ingrédients et matériel :
• 1 ½ tasse (300 g) de sucre granulé
• ½ tasse (12 mL) de sirop de maïs clair
• 2 cuillères à soupe (30 mL) d’eau
• ½ cuillère à café (2,5 mL) de crème de tartre
• Colorant alimentaire blanc (Americolor)
• Huile aromatisée à la menthe

Étapes :
1. Préchauffez le four à 200°F. Tapissez deux plaques de cuisson avec des tapis en silicone. Huilez légèrement une spatule et des ciseaux.
2. Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Remuez jusqu’à dissolution complète de l’eau, puis insérez un thermomètre à bonbons. Portez le mélange à 265°F.
3. À 265°F, ajoutez la crème de tartre et mélangez. Continuez la cuisson jusqu’à atteindre le stade « craquelin dur », soit 300°F.
4. Retirez le sirop de bonbon du feu et incorporez l’huile à la menthe. Versez la moitié du mélange sur l’une des plaques tapissées de silicone. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge au liquide versé. Laissez reposer une minute pendant que vous travaillez avec le reste du mélange dans la casserole.
5. Ajoutez quelques gouttes de colorant blanc au mélange restant dans la casserole et mélangez bien. Versez ce mélange sur la deuxième plaque et placez-la dans le four préchauffé pour la garder au chaud pendant que vous travaillez sur la partie rouge.
6. À l’aide de la spatule, mélangez et étalez la couleur dans le mélange de bonbon. Étirez légèrement le bonbon, formez un boudin de la longueur de la plaque et coupez-le en 4 morceaux égaux. Placez-les dans le four pour les garder au chaud pendant que vous travaillez sur le blanc.
7. Sortez le bonbon blanc du four et commencez à l’étirer. Plus vous l’étirez, plus il deviendra blanc. Étalez-le en un long boudin de la longueur de la p…