Comment faire un bouillon de bœuf parfait : le guide ultime

Apprenez à préparer un bouillon de bœuf parfait, riche et savoureux. Cette recette utilise tous vos restes de cuisine du quotidien, donc plus jamais de gaspillage ! Facile à réaliser, ce bouillon peut cuire en autonomie pendant que vous vaquez à vos occupations. Parfait pour les soupes, les sauces ou ces soirées froides où un peu de réconfort est le bienvenu. Une fois que vous aurez goûté à ce bouillon maison, les cubes et les bouillons tout prêts n’auront plus aucun secret pour vous.

Quantité : 3 litres

Ingrédients :

1,5 kg (3,3 livres) – Os à moelle de bœuf,
1,5 kg (3,3 livres) – Os de nuque de bœuf,
3 – Oignons bruns (avec la peau), grossièrement coupés,
3 – Carottes, non pelées et grossièrement coupées,
1 – Poireau, grossièrement coupé,
1 – Ail entier, coupé en deux,
3 – Branches de céleri, grossièrement coupées,
500 g – Épluchures de légumes (ÉCONOMISEZ POUR VOTRE BOUILLON),
1 cuillère à soupe (6 g) – Poivre noir en grains,
3 – Feuilles de laurier séchées,
Eau pour remplir la casserole aux 3/4 (j’ai utilisé une cocotte de 8,7 litres pour bouillon).

INFORMATIONS IMPORTANTES

* Ne laissez jamais le bouillon sans surveillance. Si vous le faites cuire 24 heures avant de dormir, mettez-le au frigo et terminez la cuisson le lendemain. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le temps restant, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

* Ne jetez pas la graisse de bœuf dans l’évier, cela encrasserait vos canalisations et vous coûterait une facture salée. Laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle durcisse, puis jetez-la à la poubelle.

Matériel utilisé :

Couteaux et aiguiseurs,
Casseroles et poêles,
Musique de la vidéo :
Chanson – Coffee…