Comment Fumer des Côtes de Porc au Four à Charbon Kamado | Astuces BBQ

Des côtes de porc fumées au kamado — ça ne vous donne pas directement envie ? Grâce à Randy, notre maître des grillades, arrêtez de rêver et passez à l’action pour préparer ce plat délicieux chez vous ! La recette de côtes fumées de Randy est incroyablement simple, mais les résultats sont à couper le souffle, avec des arômes de pomme apportés par des morceaux de bois, une plaque d’égouttage et quelques vaporisations. Mais avant tout ça, Randy vous montre comment préparer les côtes pour la fumaison et la meilleure façon d’appliquer votre mélange sec préféré (notre mélange BBQGuys x Spiceology pour porc était encore en prototype quand nous avons tourné cette vidéo, mais la version finale est un excellent choix pour cette recette de côtes fumées). Ensuite, place à l’organisation du charbon et des accessoires pour une cuisson indirecte, indispensable pour fumer des côtes, peu importe leur type. Maintenant, la partie la plus excitante : poser les côtes sur le kamado et les laisser cuire tranquillement ! Suivez les conseils de Randy pour savoir quand vaporiser et comment terminer la cuisson, et vous pourrez déguster vos côtes fumées plus vite que vous ne le pensez.

0:00 Introduction
0:10 Retirer la Membrane
0:25 Lier les Côtes
0:33 Assaisonner les Côtes
0:50 Allumer le Charbon
1:20 Stabiliser la Température
1:35 Réglages des Aérations pour Fumer au Kamado
1:48 Ajouter le Bois de Fumée
2:00 Configuration Chaleur Indirecte
2:12 Mélange pour le Bac à Eau
2:26 Poser les Côtes
2:36 Vérification à 1 Heure & Vaporisation
2:48 Vaporiser Toutes les Heures
2:59 3ème Heure - Envelopper
3:09 Côtes Enveloppées sur le Grill
3:15 Retirer de l’Enveloppement & Remettre sur le Grill
3:29 Quand les Côtes sont-elles Prêtes ?
3:42 Retirer les Côtes du Grill
3:50 Dressage & Dégustation

Comment fumer des côtes...