Tutoriel pour faire une pizza comme chez Giordano’s (avec croûte garnie !)

Voici la recette :

Recette de la croûte garnie de Giordano’s

Pour un moule de 10 pouces de diamètre et 2 pouces de haut.

La pâte
Pour un moule de 10" avec des bords de 2" :

En poids (plus précis, surtout pour la farine) :

Farine (100%) : 689,29 g | 24,31 oz | 1,52 lbs —— Préférez une farine à pain ou à gluten élevé.
Eau (48%) : 330,86 g | 11,67 oz | 0,73 lbs
Levure instantanée sèche (0,5%) : 3,45 g | 0,12 oz | 1,14 c. à café | 0,38 c. à soupe —— Levure « rapide » ou pour machine à pain.
Sel (1,8%) : 12,41 g | 0,44 oz | 2,58 c. à café | 0,86 c. à soupe —— Sel de type Morton’s Kosher.
Huile de maïs (8%) : 55,14 g | 1,95 oz | 4,08 c. à soupe | 0,26 tasse
Total (158,3%) : 1091,15 g | 38,49 oz | 2,41 lbs
Boule unique : 545,57 g | 19,24 oz | 1,2 lbs

En volume :

Farine : 4 tasses + 2 cuillères à soupe
Eau : 1 tasse + 1/3 (11 onces liquides)
Levure instantanée sèche : 1 c. à café + une pincée
Sel : 2,5 c. à café
Huile de maïs : 1/4 tasse

La sauce
Utilisez une sauce marinara maison que vous aimez. Ne faites pas cuire la sauce avant de l’appliquer sur la pizza.

Une recette possible :

1 boîte de 28 oz de tomates concassées, tomates en dés ou purée
1 boîte de 6 oz de concentré de tomate
2-3 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à café de basilic
1/2 c. à café de persil
1 c. à café d’origan
1/2 c. à café de poivre
2 c. à café de sel (et plus si besoin – goûtez !)
Optionnel : 1/4 tasse de vin rouge et/ou 1 c. à café de sucre

Instructions :

Ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel avec un fouet.
Ingrédients liquides : Ajoutez l’huile de maïs à l’eau et mélangez.
Versez les ingrédients liquides sur les secs dans le saladier.

Utilisez…