Comment faire des arepas maison

Luis Herrera, de Casa Ora à Brooklyn, NY, prépare des *arepas Reina Pepiada*, un plat préhispanique à déguster à pleines mains, digne d’une reine. Créée dans les années 1950 au Venezuela, cette variété emblématique se remplit d’une salade de poulet crémeuse et de tranches d’avocat. Dans cette recette, Luis explique comment préparer la garniture *et* la pâte des arepas, à base de *masa*, avant de les cuire à la poêle.

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