Il fallait bien que Cuisine à l’Ouest parle enfin de ce joyau des mers, nous avons nommé… (roulements de tambour), l’ormeau ! Regardez où vivent les ormeaux, vous aurez déjà une idée de leur saveur : à marée très basse, dans les recoins de

Pour cette recette d'ormeaux à la poêle, commencez par dé-coquiller les ormeaux. Pensez à bien ôter la tête et le foie, et sur une planche de bois, battez-les pour les attendrir un peu. Coupez-les ensuite en lanières pas trop fines. 2. Pelez et

Enlever le muscle de la coquille. Prendre un couteau qui coupe avec une lame souple et le bout pointu. Glisser la lame du couteau entre la coquille et le muscle pour le sectionner. Une fois le ...