Cara Mengupas Kulit Sapi dan Menghilangkannya | Oleh The Bearded Butchers

Kalian memintanya, jadi ini dia! Scott dan Seth akan membimbing kalian melalui proses dari peternakan hingga meja untuk mempersiapkan potongan daging sapi favorit kalian. Para pemilik homestead, ini adalah seri panduan lengkap yang kalian butuhkan untuk mempersiapkan daging sapi.

Kembali lagi dari Whitefeather Meats di Creston, Ohio, The Bearded Butchers akan membimbing kalian melalui proses mengupas kulit sapi secara bertahap. Kalian tidak memerlukan toko daging untuk mengikuti ini, cukup beberapa pisau dan area kerja yang bersih.

Tips dari tukang daging profesional dalam video ini:

1) Buat tempat tidur untuk hewan agar bisa berbaring telentang dengan kakinya terangkat ke atas. Jangan mencoba mengupas kulitnya saat masih tergantung.

2) Jika kalian melihat bahwa ada bagian daging yang terkontaminasi, cukup bersihkan pisau dan potong bagian daging yang terkontaminasi saja.

Daftar Isi:
1:33 - Seth memulai dari kaki belakang dengan memotong tendon dan bekerja turun. Kemudian kaki yang lain.
2:05 - Penjelasan tentang bagaimana para tukang daging menjaga kebersihan diri dan daging selama proses. Mereka memiliki aliran air dengan suhu 180 derajat untuk menjaga kebersihan alat. Di rumah, kalian cukup memiliki panci air panas di dekatnya yang minimal 180 derajat Fahrenheit.
2:21 - Potongan panjang dan terus menerus melalui perut hewan.
2:38 - Kembali ke kaki pertama. Jangan memotong tendon ini. Proses yang sama lagi di kaki yang lain.
3:51 - Mengupas kulit hewan. Ikuti potongan sebelumnya di perut untuk menghilangkan kulit secara sistematis. Tarik kulit ke arah kalian dan tetapkan tekanan ke bawah pada pisau. Gerakan panjang dan halus. Lanjutkan...