Come fare la *perfetta* salsa bruna di pancetta

Vuoi imparare a preparare una salsa bruna di pancetta autentica, stile vecchio Sud? In questo video, ascolta mentre mia madre prepara una ricetta leggendaria tramandata da sua madre per quasi 60 anni. Questa è la vera salsa bruna del Kentucky, fatta nel modo tradizionale!

Creare un roux ricco e senza grumi usando il grasso della pancetta è un’arte. Ti spieghiamo passo passo come ottenere quella texture perfetta, evitare i grumi e ottenere quel sapore intenso (4:31). Attenzione: il video si interrompe un po’ prima a causa dei limiti dell’epoca, ma trovi tutti i dettagli della ricetta qui sotto!

📋 ISTRUZIONI VELOCI:

Riscalda la base:
1. Sciogli un paio di cucchiai di grasso di pancetta rimasto in una padella rovente.
2. Prepara il roux: aggiungi la farina a poco a poco, mescolando con un frullino a fuoco medio-alto fino a quando non diventa denso e dorato (4:54).
3. Addensa: continua a mescolare mentre versi un misto di latte (95%) e acqua (5%).
Finitura: trasferisci la salsa in una ciotola da servire una volta che è densa e bolle!

👇 Scrivi un commento: preferisci la salsa bruna a colazione con i biscotti, le patate schiacciate o la bistecca fritta?