Come fare i noodles di ramen fatti in casa: ricetta con pasta alcalina

I noodles di ramen (noti anche come noodles cinesi o pasta alcalina, poiché tradizionalmente preparati con il *kansui*) possono essere realizzati facilmente a casa usando bicarbonato di sodio in polvere.

L’impasto risulta un po’ duro e potrebbe volerci qualche tentativo per ottenere dei noodles perfetti, ma sapere di aver creato dei gustosi noodles gialli e elastici come quelli del ramen, senza coloranti artificiali, additivi o agenti essiccanti industriali presenti nei pacchetti di ramen confezionati, rende l’impegno più che ripagato.

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