Hoe je een mes met een slijpsteen scherpt – Stapsgewijze handleiding

Een mes scherpmaken met een slijpsteen is een mix van kunst en wetenschap. Of je nu een wetssteen of een watersteen gebruikt, het is een uitstekende manier om keukenmessers, zakmessers en andere gereedschappen met een snijrand weer razorscherp te maken.

Het is een arbeid van liefde, maar met oefening en spiergeheugen kun je verbluffende resultaten behalen.

Eerst weet je steen goed door onder in water te leggen, tot er geen belletjes meer opkomen... dat duurt meestal 10-15 minuten.

Zet de steen vast in een frame, op een ondergrond of op een handdoek.

Houd water bij de hand en houd de steen regelmatig nat.

Scherp één kant van het mes met 10-15 halen over een grove of middelgrote slijpsteen, en wissel dan naar de andere kant. Voel of er een *schuur* (een fijn draadje aan de rand) ontstaat.

De schuur voelt aan als een dun draadje aan de punt van de snijrand en zit aan de kant die je *niet* net hebt geslepen.

Zodra de schuur over de hele lengte van de kling zit, ga je over op een fijnere steen.

Doe 5-10 halen per kant met iets minder druk. Na 10-20 halen wissel je af: één haling per kant, voor nog eens 5-10 halen.