Zalm roken – Eenvoudig recept voor gerookte vis

Leer hoe je vis rookt – zalm, forel, witte vis of wat je maar wilt! Dit recept voor gerookte vis is super veelzijdig, makkelijk en heerlijk. Ik heb in de loop der jaren allerlei verschillende marinades en mengsels geprobeerd, maar dit blijft mijn favoriete manier om vis te roken. Deze droge marinade heeft precies de twee ingrediënten die je nodig hebt voor fantastische gerookte vis: zoet en zout!

De volgende keer dat je vis wilt roken, probeer dit recept eens – je zult niet teleurgesteld zijn!

Ingrediënten:
4 kopjes bruine basterdsuiker
1 kopje pekelzout
Knoflookpoeder (naar smaak)
Kruimelig zwart peper (naar smaak)

Begin met zalm- of forelfilet zonder schubben en graten. Snijd de filets in handige stukken en verwijder alle graten.

Meng de ingrediënten. Bestrooi elk stuk zalm royaal in een glazen bakplaat. Laat het 6–8 uur in de koelkast trekken. Draai de stukken een of twee keer om, zodat ze gelijkmatig met de kruiden bedekt raken.

Na het marineren zal de mix door het zout vloeibaar worden en eruitzien als een soep.

Spoel elk stuk af en laat het op de rookrekken drogen voor een paar uur, tot er een laagje ontstaat – dat plakkerige (niet natte) laagje dat over de vis heen gaat. Ik doe hier ook peper bij.

Nu hoef je alleen nog maar te roken, zo lang als je wilt! Klaar. Simpel, makkelijk en heerlijk!

Gerelateerde video’s: