Como fazer mostarda de Dijon caseira (e nunca mais comprar mostarda de Dijon)

Esta semana, aprenda a fazer mostarda de Dijon do zero, de onde ela vem, sua história e, acima de tudo, como preparar uma mostarda forte no estilo Dijon em casa.

Este tutorial vai te dar a receita básica, mas você pode criar a sua própria versão adicionando outras especiarias ou usando sementes de mostarda diferentes.

🧅🥕INGREDIENTES🥕🧅
100 gramas / 3,5 onças de sementes de mostarda negra
50 ml / 1,5 onças líquidas de vinho branco seco
30 ml / 1 onça líquida de vinagre
Algumas colheres de sopa de água (para usar durante o preparo)
Sal para temperar
Uma pitada de açúcar

Notas:
As sementes de mostarda devem ficar de molho na água por pelo menos 2 horas (algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de vinagre na água também, mas isso é para você experimentar).

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KIT INICIAL DE COZINHA
Tabuleiro de corte resistente (de madeira):
Kit básico de utensílios:
Balança de cozinha (onças e gramas):
Jogo de copos medidores:

Kit de panelas básico (triplo revestimento):
Uma boa panela antiaderente:

FAVAS E JOGOS DE FAVAS
Faca de chef de bom custo-benefício:
Jogo de facas forjadas (Mercer Culinary):
Jogo de facas Fibrox (Victorinox):

LIVROS DE CULINÁRIA PARA MELHORAR SUAS RECEITAS
*The Professional Chef*:
*Le Garde-Manger*:
Livro culinário do Instituto Paul Bocuse:
*The Complete Robuchon*:
*The Professional Patissier Chef*:
*Padeiro e Confeiteiro, Dominando a Arte*:
*Livro de receitas de doces franceses*:

GUIAS DE REFERÊNCIA CULINÁRIA
Guia culinário de Escoffier (em inglês):
*Larousse Gastronomique*:
*Le Répertoire de la Cuisine* (em inglês…)