So geht’s: Teig richtig kneten – Schritt für Schritt

Lerne, wie du Teig von Hand richtig knetest – mit diesen einfachen Anleitungen.

Gut gekneteter Teig macht Brot und Brötchen locker, luftig und saftig. Das ist ein entscheidender Schritt beim Backen von Hefeteig. Ohne gut entwickeltes Gluten wird dein Brot oder deine Brötchen flach und zäh. In diesem Video zeige ich dir, wie du den Teig von Hand knetest, um die Glutenfasern zu stärken, die dem Brot seine Struktur geben. Diese vier einfachen Schritte sorgen für ein perfekt entwickeltes Gluten. Du lernst, wie du die Arbeitsfläche vorbereitest und wie du den Teig faltest, formst und wendest, während du ihn mit den Handballen bearbeitest. Ich zeige dir auch, woran du erkennst, wann der Teig fertig ist für den nächsten Schritt – und wann du Zutaten wie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzugibst.

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