Comment pétrir une pâte à la main

Apprenez à pétrir une pâte à la main avec ces instructions simples et détaillées.

Pétrir la pâte rend le pain et les rolls légers, aérés et moelleux. C’est une étape essentielle pour les pains au levain. Sans gluten bien développé, votre pain ou vos rolls seraient plats et durs. Dans cette vidéo, vous découvrirez comment pétrir la pâte à la main pour renforcer les filaments de gluten qui donnent du structure au pain. Ces quatre étapes simples vous permettront d’obtenir un gluten parfaitement développé. Vous apprendrez à préparer votre plan de travail, à plier, façonner et retourner la pâte, en la pétrissant avec les talons de vos mains. Nous vous montrerons les signes qui indiquent quand votre pâte est prête pour l’étape suivante, et vous verrez quand ajouter des ingrédients comme des noix ou des fruits secs.

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