Einfach perfekte Weißsauce machen – die beste Grundrezeptur für cremige Saucen

Weißsauce oder Sahnesauce ist eine der einfachsten Saucen, die man zubereiten kann. Sie ist nicht die aufwendigste Variante, aber gerade in ihrer Einfachheit verleiht sie jedem Gericht eine besonders cremige Textur und einen intensiven Geschmack. Sie bildet die Basis für viele andere Saucen wie Béchamelsauce, Mornay-Sauce oder sogar Bratwurstsoße.

Du kannst sie zu Gemüse, Hähnchen, Schweinefleisch oder Nudelgerichten servieren.

Es gibt drei Konsistenzen, die von dem Verhältnis von Butter und Mehl zu einer Tasse (250 ml) Milch oder Sahne abhängen:

Dünne Sauce: 1 EL Butter und 1 EL Mehl
Mitteldicke Sauce: 1,5 EL Butter und 1,5 EL Mehl
Dickflüssige Sauce: 3–4 EL Butter und 3–4 EL Mehl

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Zutaten:
- 1,5 EL (21 g) Butter
- 1,5 EL (12 g) Mehl
- 1 Tasse (250 ml) kalte Sahne
- Prise Weißer Pfeffer
- Prise Salz

- WICHTIGER TIPP FÜR KLUMPFREIE SAUCE: Gib die kalte Milch oder Sahne nach und nach zu einem warmen *Roux* (Butter-Mehl-Mischung). Oder umgekehrt: Gieße die heiße Milch/Sahne zu einem kalten *Roux*.

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