Cómo hacer, cocinar y comer crepes franceses (Tutorial completo)

Hacer y comer crepes es algo que hacemos mucho en Francia. Aquí tienes una guía que abarca todos los pasos, desde cómo preparar la masa hasta qué rellenos usar para disfrutarlos al máximo.

Cómo elegir una sartén para crepes:
- El tamaño: lo ideal es que tenga unos 26 cm de diámetro (o 10 pulgadas).

- El peso: ¡que sea ligera! Preparar 50 o 100 crepes seguidas, créeme, no es tarea fácil. Una sartén de hierro fundido o acero (por muy elegante que parezca) te hará abandonar la idea muy rápido. Cuanto más ligera sea, mejor.

- La comodidad: prefiero un mango grande y resistente de plástico que se ajuste bien a la mano. Así no se calienta y te da un buen agarre para voltear las crepes.

- Los bordes: una sartén para crepes no es igual que una para tortillas. Los bordes deben ser muy bajos para que la crepe deslice fácilmente al voltearla.

Por último, sobre las marcas, elige una de calidad decente con buena garantía. Las sartenes para crepes se dañan rápido y no merece la pena invertir mucho en ellas, ya que no las usarás todos los días.

En este vídeo uso una sartén Debuyer, un regalo que me hicieron. Es una sartén de buena calidad, pero el mango es incómodo: se calienta mucho después de usarla un rato. Eso sí, es duradera y, después de varias veces, el antiadherente sigue intacto.

Si tuviera que...