Como fazer, cozinhar e comer crêpes franceses (Tutorial completo)

Fazer e comer crêpes é algo que fazemos muito na França. Aqui está um guia que abrange todas as etapas, desde fazer a massa até escolher os recheios para aproveitar ao máximo.

Como escolher uma frigideira para crêpes:
- O tamanho: o ideal é ter cerca de 26 cm de diâmetro (ou 10 polegadas).

- O peso: tem de ser leve! Fazer 50 a 100 crêpes seguidas, acredite, não é tarefa fácil. Uma frigideira de ferro fundido ou aço (por mais elegante que pareça) vai fazer com que desista depressa. Quanto mais leve, melhor.

- O conforto: prefiro um cabo grande e resistente de plástico que se ajuste bem à mão. Assim não esquenta e dá uma boa pegada para virar as crêpes.

- As bordas: uma frigideira para crêpes não é igual a uma para omeletes. As bordas têm de ser muito baixas para que a crêpe deslice facilmente ao virar.

Por fim, quanto às marcas, escolha uma de qualidade razoável com boa garantia. As frigideiras para crêpes estragam-se depressa e não vale a pena investir muito nelas, pois não as vai usar todos os dias.

Neste vídeo, uso uma frigideira Debuyer, um presente que me deram. É uma frigideira de boa qualidade, mas o cabo é incómodo: esquenta muito depois de um uso prolongado. Isso sim, é durável, e, depois de várias vezes, o antiaderente continua intacto.

Se eu tivesse que...