Comment fabriquer un cidre doux et fort sans additifs - Pasteurisation facile et naturelle

L’une des recettes les plus délicates à réussir est celle d’un cidre doux et fort sans conservateurs ni édulcorants artificiels. Ma recette simple et détaillée ci-dessous donne un cidre délicieux, stable à la conservation et toujours parfait. J’espère que vous l’essayerez et que vous l’apprécierez autant que moi.

*Options pour soutenir Bearded & Bored :*

Cidre doux et fort Bearded & Bored - 6° d’alcool :
1 gallon de jus de pomme - SANS CONSERVATEURS autre que l’acide ascorbique (vitamine C)
1 boîte de concentré de jus de pomme surgelé - à décongeler le jour du conditionnement

1. Mélangez tous les ingrédients dans votre récipient de fermentation, secouez pour aérer et bien mélanger. Laissez reposer dans un endroit sombre pendant au moins un mois pour que la fermentation se termine et que le cidre s’éclaircisse.

2. Une fois la fermentation terminée, désinfectez tout le matériel, les bouteilles et les capsules avec du StarSan, puis mélangez le cidre fort et le concentré de jus de pomme décongelé avant de le mettre en bouteille. Utilisez une bouteille en plastique pour la première et des bouteilles en verre pour le reste. Serrez bien le bouchon de la bouteille en plastique. *(Info : NE PASTEURISEZ PAS LA Bouteille EN PLASTIQUE ! Conservez-la au frigo pour ralentir la fermentation.)*

3. Pendant les 4 à 6 jours suivants (selon la température ambiante), testez le niveau de carbonatation en pressant la bouteille en plastique remplie de cidre. Quand elle est aussi ferme qu’une bouteille de soda neuve et non ouverte, la carbonatation est terminée. Vous pouvez alors ranger les bouteilles au frigo pour ralentir encore la carbonatation, mais vous DEVEZ pasteuriser pour l’arrêter complètement.

Pasteurisation : Ce processus...