Zo maak je natuurlijke zoete harde appeldrank – EENVoudige PASTEURISATIE

Een van de lastigste dingen om thuis te brouwen is een zoete sterke appeldrank zonder conserveermiddelen of kunstmatige zoetstoffen. Mijn eenvoudige recept en stappenplan hieronder geven je een heerlijke, houdbare appeldrank die elke keer perfect lukt. Hopelijk probeer je het en smak je er net zo van als ik!

*Wil je Bearded & Bored steunen?*

Bearded & Bored Zoete Harde Appeldrank – 6% vol.:
1 gallon appelsap – GEEN CONSERVEERMIDDELEN (behalve ascorbinezuur, dus vitamine C)
1 blik ingevroren appelsapconcentraat – dooi het op de dag van het flessen op

1. Meng alle ingrediënten in je gistvat en schud goed om zuurstof toe te voegen en alles te vermengen. Bewaar het donker op minstens een maand, zodat de gisting afloopt en de appeldrank helder wordt.

2. Wanneer de gisting klaar is, desinfecteer alle apparatuur, flessen en doppen met StarSan. Meng dan de sterke appeldrank met het dooide concentraat en vul alles in flessen. Zorg dat de eerste fles een plastic frisdrankfles is en de rest glazen flessen. Zet de dop van de plastic fles goed vast. *(Let op: PASTEURISER DE PLASTIC FLES NIET! Bewaar hem in de koelkast om de gisting te vertragen.)*

3. In de volgende 4–6 dagen (afhankelijk van de kamertemperatuur) test je de koolzuurvorming door de plastic fles met appeldrank samen te drukken. Als hij zich zo stevig voelt als een nieuwe, ongeopende frisdrankfles, is de koolzuurvorming voltooid. Nu kun je de flessen in de koelkast zetten om verdere koolzuurvorming sterk te vertragen, maar je MOET pasteuriseren om het helemaal te stoppen.

Pasteurisatie: Dit proces...