Comment faire un meringue italien PARFAIT | 5 ASTUCES ESSENTIELLES !

Aujourd’hui, revenons aux bases : je vous montre comment réussir un meringue italien parfait.

Les 3 grands types de meringue, c’est :
• le meringue français
• le meringue italien
• le meringue suisse

J’espère aborder les trois plus tard, mais aujourd’hui, on se concentre sur le meringue italien ! Je partage avec vous 5 astuces indispensables pour le réussir à coup sûr. J’espère que cette vidéo répondra à vos questions ou résoudra vos problèmes !

Et en plus, avec ce meringue italien, j’ai préparé des meringues croustillantes (certains les appellent aussi meringues en forme de bisous ou sablés meringues). C’est ultra-simple, alors restez jusqu’à la fin pour voir comment je les ai faites.

INGRÉDIENTS POUR LE MERINGUE ITALIEN :
• Blanc d’œuf : 225 g (7,9 oz)
[Pour le sirop]
• Sucre en poudre : 450 g (15,9 oz)
• Eau : 150 g (5,3 oz)
- Porter le sirop à ébullition entre 117 et 119 °C (242,6–246 °F)

POUR LES MERINGUES CROUSTILLANTES :
Cuire au four à 100–105 °C (ou 210–220 °F) lentement
pendant 1 à 3 heures, selon la taille.

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[COMMENT FAIRE UN MERINGUE ITALIEN PARFAIT | 5 ASTUCES ESSENTIELLES]

LIENS POUR LES OUTILS UTILISÉS AUJOURD’HUI :

[THERMOMÈTRE NUMÉRIQUE]
[ROBOT DE CUISINE KITCHENAID]
[TAPE DE CUISINE EN SILICONE SILPAT]
par Silpat, choisissez une taille :
[EMBOUCHURES À PASTILLER - JEU ÉTOILÉ]
[GEL DE SILICE]

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