Cara Mengupas Kulit Ikan Salmon | Teknik Memotong Ikan

Sekarang kita akan mengupas kulit dari fillet salmon. Teknik ini hampir sama untuk semua jenis ikan. Untuk ikan kecil, cukup gunakan ibu jari dan jari telunjuk saja. Tapi untuk ikan besar, bahkan sebesar tuna berukuran 100 pon, mungkin Anda perlu melingkari kulit dengan lengan Anda dan mulai mengupasnya. Namun, tidak peduli sebesar apa ikan itu, prosesnya hampir sama.

Sekarang kita akan menggunakan pisau pengupas tulang atau pisau fillet. Pastikan potongan ikan ini diletakkan sejajar dengan tepi papan semampu mungkin. Alasannya adalah agar Anda mendapatkan lebih banyak daya dorong dan bisa menurunkan pisau dengan datar ke papan atau meja, memberikan lebih banyak daya dorong. Jika pisau Anda terangkat atau terlalu datar, Anda bisa masuk ke daging dan kehilangan banyak produk. Jika Anda memotong terlalu dalam, pisau bisa masuk ke meja dan kulit masih tertinggal di atas.

Sekarang kita akan menggunakan pisau untuk membuat garis kecil seperti pegangan di bagian belakang ikan, sekitar sudut 45 derajat. Saya tidak ingin membuang banyak daging; saya hanya ingin memastikan saya bisa mendapatkan sedikit pegangan di sana. Sekarang saya bisa mengambil pisau dan memutarnya untuk membuat beberapa potongan ke arah lain. Satu, dua, tiga. Anda bisa melihat bahwa saya sudah sampai ke kulit.

Ketika saya sampai di sini, saya sudah membuat pegangan kecil yang bagus. Untuk ikan besar...