Come cucinare il riso Jollof vegetariano (ricetta nigeriana)

Scusate per l’errore di battitura! Intendevo scrivere *olio vegetale*.

Ingredienti

1. Olio vegetale
2. Concentrato di pomodoro (Derica) (4 cucchiai)
3. Sale
4. Spezie Jumbo (a piacere)
5. Cubetti Knorr Maggi (10 cubetti, a piacere)
6. Pomodori pelati in scatola (12 barattoli)
7. Peperoncino fresco (8 peperoncini)
8. Peperone dolce (Tatashe) (4 peperoni)
9. Cipolle (3 cipolle)
10. Riso (qualsiasi tipo bianco)

Preparazione del sugo di pomodoro:
Passo 1: Frullate gli ingredienti 6-9. *Opzionale*: potete anche far bollire il tutto per circa 15-20 minuti fino a quando l’acqua non si asciuga.

Passo 2: Lavate il riso e scolatelo con un colino.

Cottura:
Passo 1: Accendete il fornello a fuoco basso, scaldate una pentola, aggiungete l’olio vegetale e il concentrato di pomodoro (Derica). Fate rosolare per circa 2 minuti.

Passo 2: Aggiungete il composto frullato del Passo 1, i cubetti di Maggi, il sale e le spezie Jumbo (a piacere). Fate cuocere per altri 15-20 minuti.

Passo 3: Aggiungete il riso scolato. L’acqua deve essere alla stessa altezza del riso, così da asciugarsi completamente durante la cottura.

Passo 4: Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso-moderato per circa 20 minuti, così il riso non brucia prima che l’acqua evapori.

Passo 5:
Aggiungete le cipolle affettate, poi coprite la pentola con carta stagnola e chiudete con il coperchio. Cuocete a fuoco basso. La carta stagnola aiuta a vaporizzare il riso, riducendo la quantità d’acqua necessaria e...