So kochst du nigerianischen Gemüse-Jollof-Reis

Entschuldigt den Tippfehler! Ich meinte *pflanzliches Öl*.

Zutaten

1. Pflanzenöl
2. Tomatenmark (Derica) (4 Portionen)
3. Salz
4. Allzweck-Gewürzmischung Jumbo (nach Geschmack)
5. Knorr Maggi-Würfel (10 Stück, nach Geschmack)
6. Dosentomaten (12 Dosen)
7. Frische Chili (8 Stück)
8. Paprika (Tatashe) (4 Stück)
9. Zwiebeln (3 Stück)
10. Reis (beliebige Sorte)

Zubereitung der Tomatensauce:
Schritt 1: Mixe die Zutaten 6–9. *Optional*: Lass sie stattdessen etwa 15–20 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Schritt 2: Wasche den Reis und gieße das Wasser durch ein Sieb ab.

Kochen:
Schritt 1: Erhitze den Topf auf niedriger Stufe, gib das Öl und das Tomatenmark (Derica) hinzu und lasse es etwa 2 Minuten anbraten.

Schritt 2: Füge den Mix aus Schritt 1 hinzu, dazu die Maggi-Würfel, Salz und die Gewürzmischung Jumbo (nach Geschmack). Lass alles weitere 15–20 Minuten köcheln.

Schritt 3: Gib den abgetropften Reis dazu. Die Wassermenge sollte etwa der Reismenge entsprechen, damit alles aufgesogen wird.

Schritt 4: Deckel auf den Topf und lasse den Reis etwa 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, damit er nicht anbrennt, bevor das Wasser verdampft ist.

Schritt 5:
Gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu, decke den Topf mit Alufolie ab und dann mit dem Deckel. Koch weiter bei niedriger Hitze. Die Alufolie sorgt dafür, dass der Reis dampft und weniger Wasser benötigt wird...