Come comprare il pesce fresco al Maach Bazar di Gariahat (Calcutta)

Vuoi imparare a scegliere il pesce fresco al mercato? Ecco alcuni consigli utili per non sbagliare!

Per il pesce come il rohu o il katla (carpe d'acqua dolce), il corpo deve essere viscido e le squame integre: se si staccano facilmente, il pesce non è molto fresco.

Le branchie di un pesce fresco devono essere di un rosso vivo (come il sangue fresco), mentre quelle di un pesce guasto sono biancastre.

Gli occhi devono essere lucidi e vivaci: se sono opachi o pallidi, il pesce non è fresco.

Se il ventre è troppo molle al tatto, è un altro segno che il pesce non è più fresco.

Annusa la testa: deve profumare di mare, senza odori sgradevoli o sospetti.

Per i gamberi, la testa deve essere ben attaccata alla coda. Se si stacca facilmente, non sono molto freschi.