Come fare la marmellata di pesche fatta in casa

Questa ricetta di marmellata di pesche è deliziosa e facilissima da preparare. È perfetta per fare regali o per tenertela da gustare in casa!
Questa ricetta ne produce 10 barattoli da mezza pinta.

Ingredienti:

7 tazze di pesche schiacciate* (circa 12 pesche intere)
succo di 2 limoni
8 cucchiai di pectina classica
5 ½ tazze di zucchero

* per schiacciare le pesche, disponile in un unico strato sul fondo della pentola e schiacciale con un pestello.

Attrezzatura necessaria:

pentola da 8 litri per la marmellata
piccola pentola per acqua bollente extra
grande pentola o pentolone per la sterilizzazione – io uso una sterilizzatrice da 21 litri con cestello per barattoli
10 barattoli da mezza pinta in vetro
imbuto
pinze per sollevare i barattoli
miser
estrattore di coperchi magnetico o pinze

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Metodo:

- per togliere la buccia dalle pesche, taglia una piccola croce sul fondo di ciascuna pesca.
- immergi le pesche in acqua bollente per 30-60 secondi, poi trasferiscile in una ciotola con acqua ghiacciata.
- una volta fredde, sbuccia le pesche, togli i noccioli e tagliale a pezzi, poi schiacciale.

- lava i barattoli e i coperchi con acqua calda e sapone, poi risciacquali bene.
- per sterilizzare i barattoli, mettili nella sterilizzatrice con acqua appena bollente. Lasciali lì fino a quando non saranno pronti per l’uso.
- riscalda i coperchi (senza farli bollire) nella piccola pentola.

- nella pentola da 8 litri, mescola le pesche e il succo di limone. Aggiungi gradualmente la pectina mescolando.
- porta il composto a bollore a fuoco alto, mescolando costantemente.
- aggiungi tutto lo zucchero in una volta sola e mescola per scioglierlo. Porta a ebollizione vigorosa (che non si possa più mescolare) e lascia bollire per 1 minuto. Usa un cucchiaio per togliere la schiuma che si forma in superficie.
- togli dal fuoco e versa la marmellata nei barattoli caldi, riempiendoli fino a circa ¼ di pollice dal bordo.
- chiudi i barattoli...