Hoe je zelf heerlijke perzikjam maakt

Dit is een heerlijk eenvoudig recept voor zelfgemaakte perzikjam. Perfect om weg te geven als cadeau of om zelf te genieten!
Dit recept levert 10 potjes van elk een halve pint op.

Ingrediënten:

7 kopjes gepureerde perziken* (ongeveer 12 hele perziken)
sap van 2 citroenen
8 eetlepels klassieke pectine
5 ½ kopjes suiker

* om perziken te pureren, leg ze in een enkele laag op de bodem van je pan en pureer ze met een aardappelstamper.

Benodigdheden:

8-liter pan voor de jam
Kleinere pan voor extra heet water
Grote pan/ketel voor het steriliseren – ik gebruik een 21-liter sterilisatieketel met een pottenrek
10 potten van elk een halve pint
trechter
pottenhefklauw
schop
magnetische dekselhefklauw of tang

Koop de benodigde spullen hier:

Methode:

- om de schil van de perziken te verwijderen, snijd een klein kruisje in de onderkant van elke perzik.
- leg de perziken 30-60 seconden in kokend water en verplaats ze daarna naar een kom met ijskoud water.
- als ze afgekoeld zijn, pel de perziken, verwijder de pitten en snijd ze in stukken en pureer ze.

- was de potten en deksels met heet en zeepachtig water en spoel ze goed af.
- om de potten te steriliseren, leg ze in de sterilisatieketel met net kokend water. Laat ze daar tot je ze nodig hebt.
- verwarm de deksels (niet koken!) in de kleinere pan.

- in de 8-liter pan meng je de perziken en citroensap. Voeg geleidelijk de pectine toe onder roeren.
- breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, roer constant.
- voeg alle suiker in één keer toe en roer tot het is opgelost. Breng aan de kook (dat niet meer kan worden geroerd) en laat 1 minuut koken. Gebruik een lepel om eventueel schuim van boven af te halen.
- haal van het vuur en schep met de schop de jam in de hete potten. Vul tot ongeveer ¼ inch onder de rand.
- sluit de potten...