Come preparare il *Base Gravy* per curry indiani allo stile dei ristoranti britannici (BIR)

Il *Base Gravy* è l’ingrediente segreto per ottenere un curry indiano da ristorante o da asporto, proprio come quelli che si trovano nel Regno Unito (BIR). Quasi tutti i ristoranti e i takeaway indiani hanno la loro versione di questa delizia dorata. È la base per quasi tutti i curry più popolari del menu, dal Korma al Phaal, dal Bhuna al Jalfrezi e molti altri ancora.

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Se ne vuoi uno, costa £25, spedizione inclusa nel Regno Unito.
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Ne viene fuori abbastanza per 20+ curry

Attrezzi e tempi
Processore di cibo / frullatore / grande pentola con coperchio / pentola più piccola

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti

Ingredienti
4 libbre (1,8 kg) di cipolle
1 peperone rosso
2 peperoncini verdi a dita tritati
1 carota affettata
100g di aglio sbucciato
100g di zenzero fresco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
8 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiaini di sale
2 once (60g) di coriandolo fresco
2 scatole di pelati
2 cucchiaini di polvere di coriandolo
2 cucchiaini di polvere di cumino
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di paprika

Metodo
1. Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e mettile in una grande pentola (con coperchio)
2. Sbuccia e affetta la carota, poi aggiungila nella pentola
3. Taglia il peperone rosso a grossi pezzi
4. Affetta finemente i peperoncini verdi
5. Frulla l’aglio e lo zenzero (potrebbe servire aggiungere un po’ d’acqua e olio vegetale)
6. Aggiungi 2 pinte (1150 ml d’acqua), i peperoni rossi e verdi tritati, il sale, il coriandolo fresco, l’olio vegetale, la pasta di zenzero e aglio nella pentola, metti il coperchio e accendi il fuoco...