Como fazer o molho base para curry estilo restaurante britânico (BIR) – O segredo dos restaurantes indianos

O molho base é a peça-chave para preparar um curry indiano ao estilo dos restaurantes britânicos (BIR), como os que se encontram no Reino Unido. Quase todos os restaurantes e *takeaways* indianos têm a sua versão deste delicioso dourado, base para quase todos os pratos do cardápio: korma, phaal, bhuna, jalfrezi e muitos outros.

🎄 NOVIDADE : Os aventais oficiais da *Al’s Kitchen* estão de volta para o Natal.
Se quiser um, custa 25 libras (inclui portes e embalagem para o Reino Unido).
Para a Europa: 28 libras
Para o resto do mundo: 30 libras

► NOVIDADE : A mistura de temperos própria do Al, nas versões original e Bassar (recomendada).

Rende para mais de 20 currys.

Ferramentas e tempos
Processador de alimentos / liquidificador / panela grande com tampa / panela pequena

Tempo de cozedura: 1 hora e 40 minutos

Ingredientes
4 libras (1,8 kg) de cebolas
1 pimento vermelho
2 pimentões verdes (tipo *finger chili*), picados
1 cenoura descascada
100 g de alho descascado
100 g de gengibre fresco
2 colheres de sopa de pasta de tomate
8 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de sal
60 g (2 oz) de coentro fresco
2 latas de tomate triturado
2 colheres de chá de pó de coentro
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de cúrcuma
2 colheres de chá de pimentão

Método
1. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e coloque-as numa panela grande (com tampa)
2. Descasque e corte a cenoura em rodelas, e adicione à panela
3. Corte o pimento vermelho em pedaços grandes
4. Pique finamente os pimentões verdes
5. Triture o gengibre e o alho (pode ser necessário adicionar um pouco de água e óleo vegetal)
6. Adicione 2 pintas (1150 ml de água), os pimentos vermelhos e verdes picados, o sal, o coentro fresco, o óleo vegetal, a pasta de gengibre e alho à panela. Coloque a tampa e acenda o fogo…