Zo maak je de Britse Indiase currybasisaus (BIR-stijl) zoals in restaurants

De basisaus is het sleutelingredient voor een echte Britse Indiase curry, zoals je die in restaurants en takeaways vindt (BIR). Bijna elk Indiase restaurant en elke take-away heeft zijn eigen versie van deze gouden lekkernij. Het is de basis voor bijna alle populaire curries op het menu, van Korma tot Phaal, Bhuna tot Jalfrezi en nog veel meer.

🎄 *NIEUW* De officiële Al’s Kitchen-schorten zijn weer verkrijgbaar voor Kerst.
Als je er een wilt, kost die £25, inclusief verzending naar het Verenigd Koninkrijk.
Europa: £28
Wereldwijd: £30

►*NIEUW* *** Al’s eigen currymengsel is nu verkrijgbaar: Original en Bassar Mix (aanbevolen)

Hiervan heb je genoeg voor 20+ curries

Benodigdheden en tijden
Voedselprocessor / blender / grote pan met deksel / kleinere pan

Bereidingstijd – 1 uur en 40 minuten

Ingrediënten
4 pond (1,8 kg) uien
1 rode paprika
2 groene fingerchilischotels, gehakt
1 gesneden wortel
100g geschaafde knoflook
100g verse gember
2 eetlepels tomatenpuree
8 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels zout
2 oz (60g) verse koriander
2 blikken tomaten
2 theelepels korianderpoeder
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels kurkuma
2 theelepels paprikapoeder

Bereidingswijze
1. Pel de uien, snijd ze doormidden en leg ze in een zeer grote pan (met deksel)
2. Pel en snijd de wortel in plakjes en leg die in de pan
3. Snijd de rode paprika in grote stukken
4. Snijd de groene chilischotels fijn
5. Pureer de knoflook en gember (misschien moet je wat water en plantaardige olie toevoegen)
6. Voeg 2 pint (1150 ml water), de gehakte rode en groene chilischotels, zout, koriander, plantaardige olie, gember-knoflookpasta toe aan de pan, zet het deksel op en zet...