Heerlijk zacht en vochtig boterkoekje – super eenvoudig

Zacht en vochtig boterkoekje. Dit was de eerste taart die ik leerde bakken toen ik begon met bakken. Ik zou zeggen dat het de eenvoudigste taart is om te maken, maar je hebt wel veel geduld nodig – vooral bij het mengen van de deegmassa. In tegenstelling tot een vochtige chocoladetaart of een sponskoek, die niet te lang gemengd mogen worden, vraagt een boterkoekje dubbel of zelfs driemaal zoveel tijd, vooral bij het mengen van de boter en de suiker. We moeten hem zo licht, zacht en luchtig mogelijk maken, zodat hij niet zakt – vooral als je veel boter gebruikt. Over het algemeen is het nog steeds eenvoudig, het duurt alleen iets langer dan bij andere taarten. Probeer het zeker eens! 😊

Ingrediënten:

250g (1 kop) ongezouten boter (controleer het gewicht op de verpakking)
200g (1 kop) kaste-suiker (je kunt er nog 20–30g of 2–3 eetlepels bij doen als je het zoeter wilt)
5 eieren
230g (1 ¾ koppen) koekmeel of tarwebloem
½ theelepel bakpoeder (sorry voor de fout in de video: GEEN bak soda)
50g (¼ kop) melk
1 theelepel vanille-extract

*Opmerking: Normaal gesproken gebruik ik geen koppen in mijn recepten. De maten komen uit onlinebronnen. Als je denkt dat de omrekening niet klopt, laat het me weten. Dank je wel

Ik gebruik een vierkante bakvorm van 7x7 inch. Je kunt ook een ronde bakvorm of een broodvorm gebruiken.

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 320°F / 160°C.
2. Zeef het meel en het bakpoeder, en zet het beiseite.
3. Doe in een mengkom de boter en de suiker. Roer op lage snelheid 2 minuten tot de suiker verdwenen is. Verhoog dan naar middelhoge snelheid en roer 15 minuten...