Zo maak je hardtack (het brood dat eeuwig meegaat)

De ingrediënten:

4 koppen meel (plus of min, 2 erbij aan het begin en 2 later)
2 koppen water
4 theelepels zout

Begin met 2 koppen water, 2 koppen meel en het zout te roeren. Zodra alles goed gemengd is, roer je langzaam de overige 2 koppen meel erdoor (afhankelijk van het soort meel dat je gebruikt, kun je misschien wat extra nodig hebben totdat het deeg zacht is, samenhoudt maar niet aan je handen kleeft).

Leg het deeg op een met meel bestoven oppervlak en rol het uit of vorm het met je handen tot het niet dikker is dan ongeveer 1/8 inch. Snijd het in vierkanten van 2 inch of gebruik een koekjesvorm zoals ik hier doe. Maak grote gaten erdoor zodat de lucht er gemakkelijk doorheen kan (dit helpt ook om breukpunten te creëren nadat ze gebakken zijn).

Bak het in een voorverwarmde oven op 175 graden Fahrenheit (80 graden Celsius) gedurende 1 uur. Draai ze om en bak ze nog eens 1 uur. Houd er rekening mee dat de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van het deeg en de luchtvochtigheid in jouw regio.
Als na 2 uur nog zachtheid of buigzaamheid overblijft, bak ze nog eens een uur of zolang nodig is (je wilt niet dat ze bruin worden, maar ze moeten langzaam bakken zodat de vochtigheid uit het diepste deel verdampt). De oudere, sommige zeggen "originele" versie werd vaak "tweemaal gebakken koekjes" genoemd, omdat je ze een tweede keer moest bakken om het vocht volledig te verwijderen!

Schrijf je in voor het kanaal om toegang te krijgen tot extra voordelen:

HARVEST RIGHT VRIESDROGER:

LEHMANS. Voor een eenvoudiger leven.

E…