Come fare il pane di scorta (il pane che non si rovina mai)

Gli ingredienti:

4 tazze di farina (più o meno, aggiungine 2 all’inizio e altre 2 dopo)
2 tazze di acqua
4 cucchiaini di sale

Inizia mescolando 2 tazze di acqua, 2 tazze di farina e il sale. Quando tutto è ben incorporato, aggiungi lentamente le altre 2 tazze di farina (a seconda del tipo di farina usata, potresti doverne aggiungere un po’ di più fino a quando l’impasto non diventa morbido, si tiene insieme ma non si attacca alle mani).

Stendi l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo a mano o con il matterello fino a ottenere uno spessore di poco più di 1/8 di pollice. Taglialo in quadrati da 2 pollici o usa un coppapasta come quello che vedi qui. Fagli dei fori profondi in modo che l’aria passi facilmente attraverso (questo aiuterà anche a dare loro dei punti di rottura una volta cotti).

Cuoci in forno preriscaldato a 175 gradi Fahrenheit (80 gradi Celsius) per 1 ora. Girali e cuoci per un’ora in più. Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore dell’impasto e dell’umidità dell’aria nella tua zona.
Se dopo 2 ore noti che sono ancora morbidi o malleabili, cuocili per un’ora in più o il tempo necessario (non devono prendere colore, ma cuocere lentamente per eliminare l’umidità dal loro nucleo più profondo). La versione più antica, detta anche "biscotti cotti due volte", veniva chiamata così perché per eliminare del tutto l’umidità li si cuoceva una seconda volta!

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