Wat is een menu? Definitie & Soorten (Tutorial 2)

Lees de VOLLEDIGE tutorial hier:

of bekijk de trainingsvideo

INHOUDSPUNTEN – ZIE WAT WE HEBBEN BEHANDELD:

0:38 WAT IS EEN MENU = Een menu is een presentatie of een gedetailleerde lijst van gerechten, meestal met prijzen, die in een restaurant of hotel worden geserveerd, zodat gasten kunnen begrijpen wat er wordt aangeboden.

0:55 WAAROM IS EEN MENU BELANGRIJK = Een menu weerspiegelt de standaard van een hotel of restaurant. Als een menu met de juiste planning wordt ontwikkeld, de voedseltrends volgt en de beste opties biedt voor voedsel liefhebbers, kan het menu bijdragen aan alle aspecten van het hotelbedrijf.

1:15 SOORTEN MENU'S = Er zijn veel soorten menu’s, maar in feite vallen ze allemaal onder twee categorieën, wat betekent dat er eigenlijk twee hoofdtypen menu’s zijn:

Het Table d’Hôte-menu
Het À-la-carte-menu

2:22 WAT IS EEN TABLE D’HÔTE-MENU = Het Table d’Hôte-menu is een populaire soort menu. De term is Frans en betekent “eten van de tafel van de gastheer”. Een Table d’Hôte-menu biedt een compleet maal tegen een vast tarief, ongeacht hoeveel er wordt gegeten.

Een Table d’Hôte-menu is een geclassificeerde soort menu.
Een Table d’Hôte-menu biedt een selectie van een klein aantal gangen.
Het biedt een beperkte keuze binnen elke gang.
Alle gerechten die in het Table d’Hôte-menu worden aangeboden, moeten op vastgestelde tijden worden bereid.

Een Table d’Hôte-menu kan voorgerechten, soepen en salades, hoofdgerechten en desserts bevatten, en zo verder.
Een Table d’Hôte-menu biedt altijd een...