Como fazer molho de mole caseiro no estilo Dona Maria (sem nozes e apto para alergias)

Hoje vou preparar o meu molho de mole favorito de sempre. É um mole de chocolate simplificado e sem nozes, perfeito para quem tem alergias. Esta receita consegue o equilíbrio perfeito entre sabores defumados, picantes, doces e salgados.

INGREDIENTES
10 (50 g) pimentões guajillo
2 (20 g) pimentões pasilla
4 (45 g) pimentões ancho
7 xícaras (1,66 L) de caldo de frango
3 (274 g) tomates Roma
2 (135 g) tomates verdes (tomatilhos)
7 (20 g) dentes de alho
2 tortilhas de milho (pode substituir por 10 a 12 bolachas salgadas)
1 cebola pequena (130 g)
1 colher de chá de orégano mexicano
6 a 7 (55 g) ameixas secas (pode substituir por 1/3 xícara de passas)
1 pimentão chipotle em adobo (opcional)
8 a 10 oz de chocolate amargo
1/2 xícara (120 g) de Sunbutter (ou manteiga de amendoim)
1/8 de colher de chá de canela em pó
uma pitada de cravo em pó
3 colheres de sopa de açúcar
sal a gosto

INGREDIENTES USADOS NO VÍDEO

Chocolate sem amendoim usado no vídeo

- Lave, retire os talos e sementes dos pimentões
- Assar os pimentões, a cebola, os tomates, os tomates verdes, o alho ainda com a casca e as tortilhas até ficarem bem queimados e dourados
- Retire os pimentões do forno antes que queimem demais
- Coloque os pimentões assados numa tigela, cubra com água fervente e deixe de molho pelo menos 30 minutos ou até ficarem macios
- Retire tudo do forno assim que ficarem queimados
- Num liquidificador, bata os pimentões macios, os tomates queimados, a cebola, o alho, os tomates verdes, as ameixas secas, o orégano e o pimentão chipotle (opcional)
- Adicione caldo de frango se necessário para ajudar a bater
- Coe a mistura com mais caldo de frango se precisar
- Num tacho pré-aquecido, adicione 3 colheres de sopa de óleo e despeje a mistura de pimentão batido e coado
- Leve a um fogo brando...