HDTutorial
DE
Einfaches Sauerteigbrot mit 20 % Vollkorn – Schritt für Schritt

Die Wiedergabe lädt den eingebetteten YouTube-Player (erweiterter Datenschutzmodus).

Einfaches Sauerteigbrot mit 20 % Vollkorn – Schritt für Schritt

1.718.144 Aufrufe 27. Oktober 2019 19:48

Auf YouTube ansehen
KanalFull Proof Baking

Beschreibung des Urhebers

Hallo und vielen Dank, dass du auf mein Video geklickt hast! Hier zeige ich dir, wie ich ein einfaches Sauerteigbrot mit 20 % Vollkornmehl von Anfang bis Ende zubereite. Ich arbeite mit King Arthur Mehl (12,7 % Protein) und 20 % hartem, rotem Frühjahrsvollkornweizen (lokal, von Hazzard Free Farm). Ich nehme dich mit durch alle Schritte: Autolyse, Hauptgärung, finale Gehzeit, Formen und Backen.

Autolyse [0:54]
Levain hinzufügen [2:11]
Meersalz hinzufügen [3:41]
Leichte Faltung [5:35]
Laminieren [6:40]
Dehnen und Falten (Schneckenfalte) #1 [8:20]
Dehnen und Falten (Schneckenfalte) #2 [9:52]
Dehnen und Falten (Schneckenfalte) #3 [11:07]
Ende der Hauptgärung/Formung [12:02]
Finale Gehzeit [14:49]
Backen [16:05]

Über dieses Tutorial

Full Proof Baking hat dieses 19:48 lange Video-Tutorial am 27. Oktober 2019 veröffentlicht. Es wurde 1.718.144-mal auf YouTube angesehen.

Dauer
19:48
Veröffentlicht
27. Oktober 2019
Aufrufe
1.718.144
Likes
25.702

Teilen

Dieses Tutorial in anderen Sprachen